Предназначен для получения молочных продуктов при производстве которых используется процесс ферментации. Позволяет нагревать (пастеризовать) или охлаждать продукт путем подачи теплоносителя (пар, горячая вода, ледяная вода, водно-гликолевая смесь) в теплообменную рубашку емкости. Может использоваться для производства различных видов йогурта, кефира, ряженки, питьевого молока и сливок, сметаны, диетического творога и сливочного масла.